2016年01月21日

今日は豚肉の生姜焼きと鶏のせせりの野菜炒めです。

 今日は豚肉の生姜焼きと野菜炒めです。

   豚肉の生姜焼き 

    材料  (2人分)
    豚ロース肉       6切れ(200g)
    おろし生姜        適宜
    砂糖            大さじ1杯
    味醂            大さじ1杯
    濃口醬油         大さじ2杯
    大根おろし        カップ1/2杯
    せんキャベツ       100g
    トマト            1個
    胡瓜             中1本

   作り方 

   @ 砂糖・味醂・醤油・おろし生姜・水を合わせてタレを作り、
     肉を浸けておく。
     (タレは好みで調整する。)
   A 胡瓜は細めの乱切り、トマトは半分に切ってスライスする。
   B フライパンに油を熱し、豚肉を焼き、タレを入れて照りが
     出るまで、蒸し焼きにする。
   C 器に野菜と豚肉の生姜焼きを盛り、肉の上におろし大根を
     乗せる。
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      《 豚肉の生姜焼き 》

 一人分の栄養価; エネルギー量  約350㎉
              蛋白質      約21.7g
              塩分        約2.3g


 豚肉にはビタミンB1が多いので、疲れたときや、体調が悪い時に

お勧めの食材です。

ニンニクと一緒に摂ると、吸収も良くなりますよ

   鶏せせりと野菜の炒め物 


    材料   (2人分)
    
     鶏せせり            100g 
     生椎茸              2枚
     しめじ              40g
     キャベツ             100g
     人参                 20g
     塩・胡椒               少々
     オイスターソース         大さじ1杯
     ニンニクのオリーブ油漬    大さじ1杯

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 《 ニンニクのオリーブ油漬 》     《 切った野菜 》

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    《 鶏のせせり 》       《 野菜炒めの出来上がり 》

 一人分の栄養価; エネルギー量 約130㎉
              蛋白質     約11.6g
               塩分       約1.0g

  スーパーのお肉売場で、7,8歳くらいの子供さんにお母さんが

 『鶏のせせりが好きだから買って行こうね。』と言っているのを聞いて、

 子供でも好きなんだな〜と思いました



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   お米は玄米で購入される方も増えているようです。

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2016年01月19日

今日は色々作ってみました。

 今日はとても寒かったですね


外を見ると、車の上に積雪

初雪でしたね

暖かい物を食べたくなりましたよ

冷蔵庫の中には、ふれあい市のキャベツ・玉ねぎ・人参・

生椎茸などがあったので、それを使って作りました。

  焼きそば 

    材料   (4人分)
   
     焼きソバ麺(ソース付き)   3袋
     キャベツ            200g
     玉ねぎ             中1/2個
     人参               20g
     角天               2枚
     豚肉               100g

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    《 具を炒めているところ 》   《 出来上がった焼きそば 》

   一人分の栄養価; エネルギー量 約370㎉
              蛋白質     約14.1g
              脂肪       約12.7g  
              塩分       約 2.9g

   麻婆豆腐 

    材料  (4人分)

     豆腐           1丁
     麻婆豆腐の素     1袋

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          《 麻婆豆腐 》

  一人分の栄養価; エネルギー量 約100㎉
              蛋白質     約 7.1g
              脂肪       約 5.0g  
              塩分       約 2.1g
  ※ 画像は一人分より少し少なめです。

    雑炊 

     材料  (2人分)

     ご飯        茶碗1杯
     生椎茸       2枚
     しめじ       1/4袋
     人参         10g
     卵          1個
     水          300ml
     鮭雑炊の素    1袋

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      《 出来上がった雑炊 》

  一人分の栄養価; エネルギー量 約140㎉
              蛋白質     約 6.0g
              脂肪       約 3.0g  
              塩分       約 1.2g


 今日は簡単に市販の調味料を使用しました。

 市販の調味料はそのまま使用すると、案外塩分量が多く、

 少し塩辛くなるので、野菜を多く入れたりして、薄味に仕上げた

 方が良いようです。

 水を多くしたり、葉物の野菜を入れても、煮汁も全部食べると、

薄味にはなりますが塩分を減らすことにはならないので、

煮汁はなるだけ残して下さいね

特にラーメン等のスープの多い物は要注意ですよ

血圧の高い方も、そうでない方も、減塩を心掛けて下さいね


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2016年01月18日

最近はビタミンAが不足気味です。

 最近はビタミンAがちょっと足りないみたいです。

ビタミンAは私たちの身体の皮膚や粘膜を強くして、細菌やウイルスが

入ってくるのを防いだり、子供の正常な発育を促進したり、視力を性状に保つ

働きをしています。 

特に、インフルエンザが流行するこの時期に、しっかり摂っておきたいビタミンです。

不足すると、子供の発育異常・肌が荒れる・夜盲症・また、風邪を引きやすくなります。

ビタミンAは、鶏・豚のレバーに多く含まれます。

レバーの臭いが気になると言う方が多く、なかなか食べてもらえないのは

とても残念に思います。

鶏・豚のレバーは一人一日の所要量は40gで充分です。

甘辛く煮て食べる方が多いようですが、他にも美味しい料理法はありますよ。

今回は市販のたれの付いた豚レバーの料理をご紹介します。

1パックに豚レバーは100g程度で入っており、、2人分になります。

オリーブ油で炒めて、タレを入れて火を通すだけの簡単料理です。

お酒類を入れると、臭みは気になりません。  

甘辛いたれが美味しいですよ  

この日はレバー50gで少し物足りないので、鶏のもも肉を

2切れ(1切れ約30g)塩・胡椒・バジルで味付けして、オリーブ油で

ソテーした物を加えました。

野菜は、カリウムの制限がかかった為、せんキャベツ・しめじ・えのきを

一度熱湯を通して、湯がき捨て、カリウムを抜いた後、ソテーして、塩・胡椒・

オイスターソースで味付けしました。

みんな、茶色になって、さえない色になりましたが、これに、インゲンの

ソテーを付けると見栄えもよく、食欲をそそりますね

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   《 ちょっと色は悪いけど、美味しいです 》   


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