2016年02月22日

野菜を使ったサラダを2品作りました。

ふれあい市の野菜を使ったサラダを2品作りました。

   わさび菜のシーザーサラダ 

    材料 

     ・わさび菜        200g
     ・食パン         1枚
     ・オリーブオイル    大さじ2杯〜3杯
     ・ニンニク        適宜
     ・ベーコン(厚切り)  60g
     ・茹で卵         1個
     ・シーザーサラダドレッシング 

    作り方 

     @ わさび菜は洗って手で契り、水分を良く切っておく。
     A 食パンは5mmさいの目に切り、オリーブオイルを熱し
       ニンニクみじん切りを焦がさないようにして食パンを
       ソテーしクルトンを作る。 
     B ベーコンは荒みじん切りをして、熱したフライパンで
       油を使わずにソテーする。
     C 茹で卵は白味は荒みじん切り、黄身は裏ごしする。
     D 器にわさび菜・クルトン・ベーコン・卵の白味を
       ふわっと混ぜ合わせ、上から黄身の裏ごしを載せる。
     E 食べる時にドレッシングをかける。

   
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        《 洗って、軽くちぎったわさび菜 》

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  《 水気を良く切り、器に 》   《 ソテーしたベーコン 》

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    《 食パンを切る。》     《 オリーブ油でソテー。》

    KIMG2237.JPG.jpg
    《 器に盛り付けたサラダ 》

 わさび菜は外側の葉より、内側の葉を使った方が

 風味もあり、ピリッとしていますが、辛みは少なく、

 しゃきしゃきした食感と、色がとても良いですよ。

 クルトンは油を多く吸収するので、思ったより、高カロリーに

 なるので、食べる量に気を付けて下さいね

 ミニトマト等の赤身の野菜をを入れるともっと色合いが

 良くなりますよ

 わさび菜は思ったより辛くなく、クルトンとベーコンと

 相性も良くて、とても美味しかったですよ

 もう一品のサラダは、ふれあい市のブロッコリーを使って、

 茹でたミックスビーンズのサラダです。

   ビーンズサラダ 

    材料 

    ・市販の茹でた豆のミックス     1袋
    ・サラダ用のカニカマ         1袋
    ・ブロッコリー             1/2個
    ・茹で卵                 2個
    ・マヨネーズ
    ・胡麻ドレッシングなど
    ・塩・胡椒

    作り方 

    材料を全部まぜて、マヨネーズ・ドレッシングで和える。
    塩・胡椒で味を調える。

 ※ 茹でてある豆はペーパータオルで軽く水気を取ります。
    カニカマは手でほぐします。
       ブロッコリーは茹でて、一口大にして、ペーパータオルで
    軽く水気を絞ります。
       茹で卵はみじん切りにします。

    KIMG2238.JPG.jpg
       《 ビーンズサラダ 》

 マヨネーズやドレッシングが入るので、塩・胡椒は

 入れすぎないようにして下さい。

 豆は植物性の蛋白質を多く含むので、野菜サラダや

 ポテトサラダばかりではなく、ビーンズサラダとか

 豆腐のサラダなどもレパートリーに入れてはいかがでしょうか
  


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